Ahoj všem, jmenuju se Mira (fun fact: na Slovensku mi samozřejmě všichni říkají Mirka, ale v UK mi často přezdívají Meerkat, a tak se to zkrátilo na Mira. Většinou mě pak oslovují Maira nebo Moira ), prostě no win situace.
Do Anglie jsem původně přijela před 15 lety jen na desetidenní návštěvu. Liverpool mě ale úplně nadchnul, zvlášť si dodnes pamatuju Crosby Beach a ten silný pocit, že bych tu chtěla zůstat a vyzkoušet život v cizině. Byla to spontánní myšlenka, kterou jsem tehdy díky pomoci jednoho skvělého kamaráda opravdu uskutečnila. Bez jeho podpory bych začátky těžko zvládla, protože moje angličtina byla na úrovni velmi nejistého „hi“, a to bylo všechno.
Moje první zkušenost s pečením dortu v Anglii? Totální nervy! Jsem vyučená cukrářka a na Slovensku jsem měla nejlepší mistrovou na světě (zdravím Magdalenku), takže jsem si naivně myslela, že vše zvládnu levou zadní, že mám přece všechno stokrát odzkoušené – korpusy, krémy a vše ostatní. No… realita byla úplně jiná!
Najednou jsem měla pocit, že vlastně neumím vůbec péct. Chvilku mi trvalo, než jsem si zvykla na místní suroviny, a postupně jsem musela své recepty přizpůsobit nebo rovnou vytvořit nové. Tímhle způsobem jsem si pomalu propekla cestu až k mému projektu @smartbakery.uk (Instagram).
Začalo to různě – jednou pro kamarádku, podruhé pro kolegu. Pak jsem zkusila jedny Vánoce upéct nějaké naše tradiční suché cukroví a byl to obrovský úspěch. Peču mix slovenských i anglických sladkostí, což je pro mě ideální kombinace. Doma máme dva malé rošťáky – syn má tři roky a dcera devět měsíců. Už teď se těším, až se vrátím do svého pečicího tempa. Před porodem dcery jsem začala chodit na trhy a letos s nimi opět začínám. První dva už mám naplánované na březen. Moc se těším a doufám, že počasí bude přát! Vždycky je to o něco příjemnější se sluníčkem. Navíc se nemůžu dočkat nových setkání – jak se zákazníky, tak s ostatními podnikateli, kteří stojí za vlastním byznysem.
Díky téhle cestě jsem poznala spoustu inspirativních a talentovaných lidí. Tento rok bude pro Smart Bakery takový volnější. Chci si užít čas s dětmi, dokud jsou malé, ale zároveň si ráda dopřeju účast na trzích a sváteční i narozeninové pečení. Nejvíc mě baví adventní období – Vánoce a veškeré vypekání kolem nich… upřímně, je to pořádný frmol! V tuhle dobu mě nikdo nezastihne – žádná káva s kamarádkami nehrozí, jen já a pečení koláčků. Je to taková směs odpočinku a stresu, aby bylo všechno hotové včas. Nejlepší pocit přijde po předání cukroví – když mi zákazníci píšou zprávy s pozitivními ohlasy.
Tehdy si konečně taky vychutnám kousek cukroví (pokud ještě nějaké zbyde!). Každý rok plánuji upéct pár krabiček navíc, ale stejně jsou pokaždé fuč. Minulé Vánoce jsem navíc překvapila svého partnera – miluje čokoládové linecké s malinovou marmeládou, takže jsem mu připravila rovnou dvě kila tohohle cukroví. Za tři dny bylo pryč… a pořád měl málo!
Už začínám připravovat velikonoční balíček, aby se ty koláčky trochu obměnily. Vždy v něm najdete něco tradičního i něco nového, takže doufám, že i letos potěšíme chuťové pohárky a naplníme bříška radostí. Na závěr bych chtěla moc poděkovat všem svým zákazníkům – těm věrným, kteří se rok co rok vracejí pro narozeninový dortík pro své nejmenší či vánoční cukroví, i těm novým, kteří chtějí ochutnat moje sladké výtvory. Bez vás by nebylo možné plnit si tenhle sladký sen. Velké děkuji!
