Nerada používám umělá dochucovadla a tak jsem hledala zdravější alternativu .
Vyzkoušela jsem i sušenou vegetu, ale nebyla jsem spokojená s její chuti v jídlech.
Vzpomněla jsem si na recept našich babiček, zeleninu naloženou v soli.
Je skvělá do základu vývarů, polévek a omáček. Stačí zpěnit na oleji nebo sádle lžíci této zeleniny, u zahuštěných polévek se lžící mouky, zalít vodou a máte náhražku výborného vývaru.
Dle mého názoru je tato vegeta úplně nejlepší, alespoň pro me . Je sice slanější, ale pokud s tím počítáte, tak tu slanost v konečném pokrmu nepoznáte.
Recept:
-
1 kg kořene mrkve
-
600g kořene petržele
-
400g kořene celeru
-
1 ks cibule bílé
-
1 palička česneku
-
2 ks porku
-
petrželovou nať čerstvou
-
mrkvovou nať čerstvou
-
libeček čerstvý
Podle vahy jsou natě jednotlivě po 30-40g.
-
250g soli
Postup práce
Vše v robotu rozsekat, nastrouhat najemno nebo pomlít na masovém mlýnku podle požadované konzistence. Pokud máte méně petrželky doplňte mrkví, ale váhu zeleniny zachovejte .
Zeleninu promichejte se solí, nechejte uležet v lednici 12-24 hodin a poté natlačte do sklenic tak, aby jste vytlačili veškerý vzduch.
Nakonec zalijte rozpuštěným sádlem nebo ghi máslem.
Dá se uchovat v temnu a chladu i rok.
Já uchovávám v lednici. Když ze sklenice odeberu, pokaždé doplním trochou oleje.
Pokud nespotřebujete, muže vydržet i do další sezóny, protože sůl vše konzervuje.
Dobrou chuť
Autorka – Renatka Lazebnicek
